Floración: Dzidzilché Estilo: Semi Seco Maduración: 9 semanas Notas del catador: Un lote con sabor a la temporada de sequía. El estilo semi-seco es ideal para acompañar una ensalada de temporada o pescado.

LOTE NÚMERO 33

Floración: Dzidzilché Estilo: Semi dulce Maduración: 9 semanas Notas de cata: Un lote semi dulce con 10% de alcohol. La cosecha 2025 de miel de Dzidzilché resalta, ideal para acompañar un rico postre.

LOTE NÚMERO 32

Floración: Jabín Estilo: Semi Seco Maduración: 8 semanas Notas de cata: Un lote semi seco con 9% de alcohol. Con un sabor semi seco y notas florales

LOTE NÚMERO 31

Floración: Jabín Estilo: Dulce Maduración: 8 semanas Notas de cata: Con un 9% de alcohol, presenta un sabor dulce, profundo y con notas de miel.

LOTE NÚMERO 30

Floración: Multifloral Estilo: Seco Maduración: 4 semanas Notas de cata: Un lote seco con un 9% de alcohol. Con un sabor seco y notas dulces al final que reflejan la floración intensa de la primavera.

LOTE NÚMERO 28

Floración: Multifloral Estilo: Dulce Maduración: 5 semanas Notas de cata: Un lote seco con 8%. Su toque seco y el grado de alcohol permiten hacer resaltar la calidad de la miel agroecológica.

LOTE NÚMERO 27

Floración: Multifloral Estilo: Premier rouge Maduración: 5 semanas Notas de cata: Un lote dulce con 8%. Fresco e ideal para acompañar quesos maduros.

LOTE NÚMERO 26

Floración: Dzidzilché Estilo: Dulce Maduración: 6 semanas Notas de cata: Un hidromiel dulce, con fuerte aroma selvático. Ideal para acompañar mariscos.

LOTE NÚMERO 25

Floración: Jabín Estilo: Premier Blanc Maduración: 5 semanas Notas del catador: La nota de la flor de Jabín sobresale, con el balance de la levadura de hidromiel clara.

LOTE NÚMERO 24

Floración: Jabín Estilo: ALE Maduración: 5 semanas Notas del catador: Un toque de acidez con notas finales fuertes de miel de Jabín. Subimos a 9 grados de alcohol por primera vez.

LOTE NÚMERO 23

Floración: Dzidzilche + Jabín Estilo: Indefinible Maduración: 4 semanas Notas del catador: Nuestro primer ensamble. Un sabor a alcohol más fuerte que resalta las mieles.

LOTE NÚMERO 22

Floración: Manglar Estilo: Indefinible Maduración: Larga, 9 meses Notas del catador: ¿Como pasar un árbol de mangle a una botella? Produciendo hidromiel. Las notas a madera se perciben perfectamente. El perfecto equilibrio entre la sal de mar que viene de la miel, y lo dulce de la fermentación.

LOTE NÚMERO 21

Floración: Jabín Estilo: Seco Maduración: Mediana, 5 semanas Notas del catador: La levadura BLANC con la dulzura de la miel de Jabín, primera cosecha del 2024, produjo una vinificación fina y refrescante.

LOTE NÚMERO 20

Floración: Jabín Estilo: Dulce Maduración: Sencilla, 4 semanas Notas del catador: La levadura ALE con la dulzura de la miel de Jabín, primera cosecha del 2024, resulto con una hidromiel dulce con sabor a flores de selva pronunciado.

LOTE NÚMERO 18

Floración: Tzalam Estilo: Seco Maduración: doble, 11 semanas Notas del catador: Un lote muy fino que se confunde con vino blanco seco. Ideal para acompañar platos elaborados con la dieta de la Milpa.

LOTE NÚMERO 15

Floración: Dzidzilche Estilo: Dulce Maduración: doble, 10 semanas Notas del catador: Un lote de la sabor dulce, con notas a manzana. Ideal para mezclar con jugo de naranja para mimosa.

LOTE NÚMERO 14

Floración: Tzalam Estilo: Seco Maduración: doble, 8 semanas Notas del catador: Un nuevo lote totalmente gasificado con 2g de miel de Tzalam. El sabor resulta seco, y con fuertes notas de tzalam. Lo seco permite detectar el alcohol, fruto del trabajo de las levaduras.

LOTE NÚMERO 13

Floración: Dzidzilche Estilo: Seco Maduración: doble, 8 semanas Notas del catador: es el primer lote totalmente gasificado, de forma natural con segunda fermentación de miel de mangle :-) El sabor resulta seco, pero con fuertes notas de madera.

LOTE NÚMERO 11

Floración: Jabin Estilo: Seco Maduración: doble, 8 semanas Notas del catador: Con está producción de doble fermentación, logramos un lote muy especial presentado el 16 de diciembre. Con una ligera gasificación, tiene un sabor suave con notas florales.

LOTE NÚMERO 10

Floración: Jabín Estilo: Brut Maduración: 10 semanas Notas del catador: Con está producción de día de reyes, regresamos a la dulzura de la miel, para acompañar la rosca o la galette. Se reconoce el sabor de la flor de jabín, que produce una de las mejores mieles de la región.

LOTE NÚMERO 9