Floración: Tzalam Estilo: Semi Dulce Maduración: 8 semanas Notas del catador: La densa miel de Tzalam, ultima de la cosecha 2026, trae un sabor a madera ahumada y semillas tostadas. El dulzor ligero, perfecto para acompañar un pescado con Miel Picante.

LOTE NÚMERO 41

Floración: Dzidzilché Estilo: Semi Seco Maduración: 9 semanas Notas del catador: Un lote con sabor a la temporada de sequía. El estilo semi-seco es ideal para acompañar una ensalada de temporada o pescado.

LOTE NÚMERO 33

Floración: Dzidzilché Estilo: Semi dulce Maduración: 9 semanas Notas de cata: Un lote semi dulce con 10% de alcohol. La cosecha 2025 de miel de Dzidzilché resalta, ideal para acompañar un rico postre.

LOTE NÚMERO 32

Floración: Jabín Estilo: Semi Seco Maduración: 8 semanas Notas de cata: Un lote semi seco con 9% de alcohol. Con un sabor semi seco y notas florales

LOTE NÚMERO 31

Floración: Jabín Estilo: Dulce Maduración: 8 semanas Notas de cata: Con un 9% de alcohol, presenta un sabor dulce, profundo y con notas de miel.

LOTE NÚMERO 30

Floración: Multifloral Estilo: Seco Maduración: 4 semanas Notas de cata: Un lote seco con un 9% de alcohol. Con un sabor seco y notas dulces al final que reflejan la floración intensa de la primavera.

LOTE NÚMERO 28

Floración: Multifloral Estilo: Dulce Maduración: 5 semanas Notas de cata: Un lote seco con 8%. Su toque seco y el grado de alcohol permiten hacer resaltar la calidad de la miel agroecológica.

LOTE NÚMERO 27

Floración: Multifloral Estilo: Premier rouge Maduración: 5 semanas Notas de cata: Un lote dulce con 8%. Fresco e ideal para acompañar quesos maduros.

LOTE NÚMERO 26

Floración: Dzidzilché Estilo: Dulce Maduración: 6 semanas Notas de cata: Un hidromiel dulce, con fuerte aroma selvático. Ideal para acompañar mariscos.

LOTE NÚMERO 25

Floración: Jabín Estilo: Premier Blanc Maduración: 5 semanas Notas del catador: La nota de la flor de Jabín sobresale, con el balance de la levadura de hidromiel clara.

LOTE NÚMERO 24

Floración: Jabín Estilo: ALE Maduración: 5 semanas Notas del catador: Un toque de acidez con notas finales fuertes de miel de Jabín. Subimos a 9 grados de alcohol por primera vez.

LOTE NÚMERO 23

Floración: Dzidzilche + Jabín Estilo: Indefinible Maduración: 4 semanas Notas del catador: Nuestro primer ensamble. Un sabor a alcohol más fuerte que resalta las mieles.

LOTE NÚMERO 22

Floración: Manglar Estilo: Indefinible Maduración: Larga, 9 meses Notas del catador: ¿Como pasar un árbol de mangle a una botella? Produciendo hidromiel. Las notas a madera se perciben perfectamente. El perfecto equilibrio entre la sal de mar que viene de la miel, y lo dulce de la fermentación.

LOTE NÚMERO 21

Floración: Jabín Estilo: Seco Maduración: Mediana, 5 semanas Notas del catador: La levadura BLANC con la dulzura de la miel de Jabín, primera cosecha del 2024, produjo una vinificación fina y refrescante.

LOTE NÚMERO 20

Floración: Jabín Estilo: Dulce Maduración: Sencilla, 4 semanas Notas del catador: La levadura ALE con la dulzura de la miel de Jabín, primera cosecha del 2024, resulto con una hidromiel dulce con sabor a flores de selva pronunciado.

LOTE NÚMERO 18

Floración: Tzalam Estilo: Seco Maduración: doble, 11 semanas Notas del catador: Un lote muy fino que se confunde con vino blanco seco. Ideal para acompañar platos elaborados con la dieta de la Milpa.

LOTE NÚMERO 15

Floración: Dzidzilche Estilo: Dulce Maduración: doble, 10 semanas Notas del catador: Un lote de la sabor dulce, con notas a manzana. Ideal para mezclar con jugo de naranja para mimosa.

LOTE NÚMERO 14

Floración: Tzalam Estilo: Seco Maduración: doble, 8 semanas Notas del catador: Un nuevo lote totalmente gasificado con 2g de miel de Tzalam. El sabor resulta seco, y con fuertes notas de tzalam. Lo seco permite detectar el alcohol, fruto del trabajo de las levaduras.

LOTE NÚMERO 13

Floración: Dzidzilche Estilo: Seco Maduración: doble, 8 semanas Notas del catador: es el primer lote totalmente gasificado, de forma natural con segunda fermentación de miel de mangle :-) El sabor resulta seco, pero con fuertes notas de madera.

LOTE NÚMERO 11